Seguimos produciendo avances dentro del proyecto ALINFA del Gobierno de Navarra. En los últimos meses, se han desarrollado recetas de aplicación práctica con la avena como ingrediente, que han sido testadas en familias con gran aceptación entre el publico infantil y adulto.
Se ha demostrado que esta alternativa es muy interesante ya que, por el hecho de introducir la avena en platos en proporción similar al ingrediente tradicional sustituido (arroz, por ejemplo), se consiguen interesantes beneficios nutricionales, como reducir la cantidad total de hidratos de carbono, aumentar el contenido en proteínas y fibra o reducir el Índice Glucémico (IG).
De manera paralela, se han desarrollado diversos tipos de topping que tienen como base principal avena y otros ingredientes saludables como frutas u otras semillas. Productos que han resultado sabrosos para el público infantil y de una alta calidad nutricional, obteniendo una valoración A en Nutriscore.